Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Ruim 1/2 liter rode wijn,het sap van 1/2 citroen,de schil van een 1/2 citroen,225 g suiker,een kaneelstokje,6 handperen,rijp maar niet te zacht,1-2 eetl geschaafde amandelen;
Voorbereiding:
Schil de peer maar laat het steeltje er aan,de harde kern met een scherp mesje wegsnijden;
Bereidingswijze:
Verwarm in een grote pan de wijn en het citroensap en voeg het stukje citroenschil,kaneelstokje en suiker toe,roer tot de suiker is opgelost,laat op een hoog vuur 1 minuut doorkoken,zet de peren rechtop in de wijn,opnieuw aan de kook brengen,pan afdekken en op zeer laag vuur 20 minuten laten trekken,de vruchten moeten zacht worden,maar mogen in geen geval stuk gaan,neem ze met de schuimspaan uit de pan en zet ze rechtop in glazen,zeef het vocht en breng opnieuw aan de kook,laat doorkoken tot het stroopachtig wordt,maar roer regelmatig om aanbranden te voorkomen,laat het sap wat afkoelen,giet over elke peer wat van de siroop,sprenkel er wat geschaafde amandelen over en dien gekoeld op,
|
|